「そろそろメニューを作り直した方がいいかな」

そう感じる時、お店では何かしらの変化が起きていることが多いです。

例えば、
・材料費が上がった
・新商品や季節メニューを出したい
・外国人のお客様が増えてきた
・おすすめ商品が思ったように出ない
・競合店が近くにできた
・お店をリニューアルした
・店主が代替わりした
など。

メニューを作り直すきっかけは、価格改定だけではありません。

お店の状況や、お客様の流れ、売りたい商品が変わった時も、
メニューを見直すタイミングになります。

お店の変化は、メニューの見せ方にも影響します

例えば、新商品を出したのに、今までのメニューの中に小さく追加するだけでは、
なかなか気づいてもらえないかもしれません。

外国人のお客様が増えてきたのに、文字だけのメニューのままだと、料理の内容が伝わりにくい 場合もあります。

材料費が上がり、価格改定をする場合も、ただ金額を変えるだけでなく、
商品の魅力や選びやすさを見直す機会になります。

つまり、メニューを変える時は、デザインを変えるタイミングでもあります。

「何を変えたいのか」でデザインは変わります

メニューのデザインは、見た目をきれいにするためだけのものではありません。

・おすすめ商品に気づいてほしい
・客単価を上げたい
・初めてのお客様にも選びやすくしたい
・お店の雰囲気を伝えたい
・スタッフの説明負担を減らしたい

こうした目的によって、必要な見せ方は変わります。

・写真を大きくした方がいいのか
・カテゴリを整理した方がいいのか
・セットメニューを分かりやすくした方がいいのか
・外国語表記やピクトグラムを入れた方がいいのか

「何を変えたいのか」を整理すると、メニューのデザインで見直すべきポイントも見えてきます。

流行りのデザインが、必ずしも正解とは限りません

SNSやテレビ、他のお店で見たデザインを参考にして、
「こういう雰囲気にしたい」
と思うこともあるかもしれません。

もちろん、良いと思ったものを参考にすることは大切です。
ですが、流行っているデザインが自分のお店に合っているとは限りません。

落ち着いた和食店なのか。
賑やかな居酒屋なのか。
家族連れが多いお店なのか。
海外のお客様が多いお店なのか。

お店の雰囲気や客層によって、合うデザインは変わります。

大切なのは、流行りをそのまま取り入れることではなく、
お店らしさや伝えたいことに合っているか。

そこに少しのエッセンスとして取り入れるくらいがおすすめです。

メニューを見直す時は、お店の変化を整理してみる

メニューを作り直す時は、いきなりデザインから考えるよりも、
まずは今のお店の変化を整理してみることが大切です。

・最近、お客様の層は変わっていないか
・売りたい商品は変わっていないか
・注文されにくい商品はないか
・スタッフが説明に困っていることはないか
・お客様から分かりづらいと言われたことはないか

こうした変化を見ていくと、メニューで改善すべきところが見えてくることがあります。

売りプラでは、作る前の整理から一緒に考えています

売りプラでは、メニューを作る前に、

「何を売りたいのか」
「どんなお客様に来てほしいのか」
「どんな行動につなげたいのか」

を整理しながらご提案しています。

メニューは、ただ商品を並べるものではありません。

お客様が選びやすくなる。
おすすめに気づいてもらえる。
お店の雰囲気が伝わる。

そんな役割を持った販促物です。

「そろそろメニューを変えた方がいいかな」

そう感じた時は、まずお店にどんな変化が起きているのかを見直してみて、
そこから何を改善するかを考えるのもおすすめです。

編集後記

今日はメニューを作り替える「きっかけ」について、
そしてそのきっかけで改めてお店について考えてみるのもおすすめ、
というお話をしました。

メニューに限らずですが、何か思い立つタイミングがある時に、
「それって何でなんだろう？」とちょっと立ち止まって考えてみると、
そこで見えてくるものが実はすごく大切なことだったりする、ということがたくさんあります。

それは私自身も仕事で体験していることですが、
焦らず、少し時間がかかっても向き合った方がいいタイミングってあるんですよね。
その整理から一緒にお話をして考えるお手伝いができると嬉しいです。

ではまた次回ですっ！！

▼まずはお気軽にご相談を
お問合せはコチラ

メニューを変えようと思う時、お店では何が起きているのでしょう？？

目次